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Jun 05, 2023

Surf e Turf Heaven no Grand Hyatt no Shuo Steak and Bar do Oriental Plaza

É fácil perceber quando algo é construído do zero com a máxima atenção aos detalhes. É o caso do Shuo Steak & Bar, o recém-inaugurado conceito de churrascaria e bar do Grand Hyatt

É fácil perceber quando algo é construído do zero com a máxima atenção aos detalhes. Tal é o caso comShuo Bife e Bar, o recém-inaugurado conceito de churrascaria e bar daGrand Hyatt Pequim no Oriental Plaza.

Escondida no lado esquerdo da grande escadaria no nível do lobby do hotel está uma entrada que o transportará do brilhante e sofisticado Grand Hyatt para algo ainda mais especial. Os hóspedes entram na área do bar através de um túnel criado pelos frigoríficos e armazenamento de vinho – há mais de 100 garrafas para escolher. O cardápio do restaurante concentra-se em coquetéis com perfis de sabores sofisticados que podem ser saboreados antes e depois do jantar. Caso em questão: o Chocolate & Smoke (RMB 80), feito com rum condimentado, creme de cacau e vermute, sobre o qual fica suspensa uma bolha de fumaça. A bolha estoura para dar à bebida um toque de fumaça e confere um sabor extra agradável a toda a mistura.

Depois do aperitivo, é hora do jantar. O resto do restaurante está dividido entre uma área de jantar com cozinha aberta e uma área de estar com mais lugares para jantar. É fácil se movimentar graças à planta baixa do Shuo, que inclui bar e cozinha aberta.

A cozinha aberta permite observar as chamas voando alto, brilhando contra o fundo das panelas e utensílios de cobre, enquanto os chefs de chapéu branco se ocupam em preparar uma excelente refeição.

O nome do jogo aqui é surf and turf. Para começar, há a vieira Hokkaido tostada na frigideira (RMB 158), servida sobre um purê de couve-flor com um bocado de molho de tomate por cima. A primeira mordida é doce, com um pouco de salgado saindo do molho, tudo junto com o purê. Outro destaque é o bolo de caranguejo do Alasca frito (RMB 198), que vem servido com molho de pimenta. Assim como a vieira e a salsa, esses dois dançam tango juntos de maneira incrível.

Se você quiser um pouco mais de frutos do mar, eles têm lagosta de Boston, por RMB 388 por 500g. O crustáceo vem servido com uma combinação de manteiga de alho e molho béarnaise, formando uma combinação clássica.

Shuo não teria bife no nome se não fosse por seus bifes, cujo destaque é um M3 Ribeye envelhecido por 28 dias do Australian Rangers Valley (RMB 998/500g). É cozinhado ao seu gosto e adequado para duas a três pessoas. Se vier com um grupo menor, há também um lombo M5 (RMB 328/500g). Além disso, você pode combinar o surf com a grama, com opção de 200g de lombo M5 e 200g de lagosta Boston (RMB 498, imagem principal).

Depois, há os lados. Espargos verdes com presunto 5J e manteiga de medula óssea (RMB 98) cobrem os vegetais, e as batatas fritas grossas (RMB 168), que o chef diz serem como batatas recortadas em forma de batata frita, são uma delícia, cobertas com queijo Comté e servido com aioli.

E não seria uma refeição completa sem sobremesa, a escolha certa, em nossa humilde opinião, é o Baked Alaska (RMB 328), flambado à mesa com licor Grand Marnier para uma linda mordida de laranja.

Shuo vai além de ser apenas um restaurante comum de hotel graças ao seu layout – aberto e intimista, permitindo que os hóspedes vejam o que está acontecendo e interajam com as pessoas que preparam sua comida – e serviço. Os pratos preparados à beira da mesa são um espetáculo para ser visto e aproximam o comensal um pouco mais do chef. Isso é algo que faz desta churrascaria algo para o qual voltaremos.

Shuo Bife e BarLobby Level, Grand Hyatt Beijing at Oriental Plaza, 1 Dongchang'an Jie Dongchang District Lobby Level, Grand Hyatt Beijing at Oriental Plaza, 1 Dongchang'an Street Horário: terça a quinta, das 17h à meia-noite; sexta a sábado, das 16h à 1h. Telefone: 010 8518 1234

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Imagens: Vincent R. Vinci, cortesia do Grand Hyatt Beijing no Oriental Plaza